惠州市金龍豐餐飲服務有限公司
專業從事餐飲品牌企業飯堂承包、食堂改造，膳食管理、食材配送
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飯堂承包公司跟您一起科普：以冷水清理泡浸這種蔬菜水果二十分鐘、40℃到45℃溫開水泡浸十分鐘、100℃開水汆燙2到3分鐘，再用試紙法檢測磷酸鹽成分。結果發覺，光用冷水清理泡浸蔬菜水果二十分鐘，沒法降低蔬菜水果的磷酸鹽成分；用比人體體溫略高、40到45℃溫開水泡浸十分鐘后，葉菜磷酸鹽成分均值減少50%到60%；倘若以100℃的開水汆燙2到3分鐘，更可使葉菜的磷酸鹽均值降低50%到80%。
據了解，蔬菜水果中的磷酸鹽關鍵來源于基肥，氮元素是蔬菜水果生長發育需要的必需原素，蔬菜水果中磷酸鹽的積累量，決策于蔬菜水果對磷酸鹽的消化吸收、蔬菜水果生長發育速率等要素，因而并不是所有蔬菜都帶有高量的磷酸鹽。農戶種植蔬菜上肥時，假如無法的確操縱基肥的消耗量，或未能采摘蔬菜水果前幾日終止上肥，就會有很有可能使蔬菜水果的磷酸鹽成分高。身體每日對磷酸鹽的較大攝入允許量為222mg，現階段全世界未有磷酸鹽傷害身體健康的準確科學研究結果。但是，一部分科學研究表明，磷酸鹽進到身體后會新陳代謝為亞硝酸鈉，若和血紅蛋白融合為轉性血紅蛋白濃度，血夜攜氧濃度很有可能不夠；亞硝酸鈉也很有可能和腌漬食材含有的胺功效，產生亞硝酸，有致癌物質之虞。
