食品配送：在食品類安全生產事故高發的現況下怎樣搞好高等院校食堂的食品衛生安全管理方法

伴隨著高校后勤社會性改革創新的推動，高等院校食堂管理方法發生了轉變?？墒?，食品衛生安全的管理機制和體制還要立即健全。不然，會導致一些食品類安全生產事故，立即危害院校和社會發展的平穩。怎樣健全高等院校食堂食品衛生安全體系管理，確保食堂食品衛生安全、食品配送安全，也是高校后勤社會發展改革創新的關鍵課題研究。

關鍵字：高校后勤社會性食堂食品衛生安全管理方法食堂承包

1、高等院校食堂食品衛生安全的必要性

高校后勤社會性改革創新是在我國高等職業教育改革創新的關鍵構成部分。融入社會主義社會市場經濟體制對高等職業教育的客觀性規定，緩解高等院校壓力，提高高等院校對市場經濟體制的適應力。在校大學生食堂不單純性是營業性的，不僅有服務型又有保障性住房，有其本身的特性和優點，已變成高校后勤社會性改革創新的一個至關重要的構成部分。高等院校食堂為學員出示一日三餐。食品衛生安全水平立即危害學員的身心健康、一切正常學習培訓與生活。從當今高等院校食品類安全生產事故的危害看來，更關聯到院校甚至社會發展的和睦平穩。因而，怎樣提升食品衛生安全管理方法，提升高等院校食堂食品衛生安全水平，確保學員安全健康，維護保養院校和社會發展的和睦平穩，是高校后勤社會性遭遇的立即難題，它是提升高等院校綜合性管理能力的關鍵課題研究。

2、高等院校食堂食品衛生安全存有的關鍵難題

（1）管理機制不完善。伴隨著高校后勤社會性改革創新的深層次，高等院校食堂管理方面采用了新的方式。一些高等院校領導干部和相對的管理方法單位沒有開拓創新，轉變思想，高度重視食品衛生安全管理方法。并且，相對的管理方法單位欠缺解決新轉變的管理水平，沒有不斷完善合理的食堂食品衛生安全管理模式，欠缺相對的食品衛生安全預警信息和應急措施。食堂管理方法職責分工不清，崗位職責不清。管理能力不提升，檢測對策不及時，對食堂食品類安全風險高度重視不足。

（2）沒有政策扶持，都沒有太少的發展趨勢資金投入。一些高等院校在食堂管理方法中采用招標會、承包、租用等方法。一些高等院校領導干部以及相對的管理方法單位在思想意識上出現了誤差。她們把食堂食品衛生安全的義務徹底推給了食堂經營人，降低了對食堂硬件軟件基本建設的資金投入，沒有采用配套設施現行政策，食堂衛生狀況、工作中設備、用餐自然環境和餐具沒有獲得改進。

（3）一些食堂經營人因為管理模式不及時，食品衛生安全意識淡薄。尤其是一些高等院校采用合同書租用的情況下，一些經營人在經濟發展權益的迫使下，為了更好地控制成本，想要選購不符合國家規定的原料，對立即用以食品類的器皿、機器設備、專用工具等采用簡便易行的對策。她們欠缺消毒殺菌等技術專業儀器設備，即便選購，也渾渾噩噩；管理方法疏松錯亂，不應用食品類，忽略食品類安全風險；用工不過關、不健康的工作人員，“沒證、所向披靡”狀況更為比較嚴重；有關從業者身心健康觀念差，在食品工業全過程中不依照有關標準和安全性實際操作，忽略食品衛生安全，造成食品衛生安全風險性增加。

（4）處罰不到位。因為學校管理制度的獨特性，公安機關、工商局、質量檢驗、環境衛生等政府部門行政機關在監管中通常正確引導多，處罰少。有時候即便執行懲罰，也通常因行政部門干涉而無法執行，導致衛生監督所查驗高效率不高、無效勞動。一些地區文化教育行政機關忽略對院校食品衛生安全安全工作的管理方法，安全事故預防意識淡薄，校園內評定中通常重考試成績輕安全隱患，不承擔本地區院校食堂食品衛生安全安全工作的管理方法和監管。

3、健全高等院校食堂食品衛生安全體系管理的對策

（1）要創建嚴苛的學生食堂管理方法準入條件規章制度，加強經營人的食品衛生安全義務。高等院校要創建標準、嚴苛、全透明的在校大學生食堂管理方法準入條件規章制度，推行嚴苛的招投標規章制度，避免一部分不過關經營人根據不正當性方式獲得高等院校食堂自主權。全方位核查投標者的資質證書，包含運營管理能力、技術實力、資產工作能力、資質證書和信譽度，及其有關工作人員的狀況，尤其是健康衛生狀況。與中標方簽合同時，應確立食堂衛生狀況、工作中設備、用餐自然環境、食品類用品、食品質量安全等規范，經營人在食品衛生安全層面的確保和應急措施，有關義務、責任和懲罰。根據嚴控準入條件規章制度，吸收管理能力高、技術實力高、資產工作能力強、在社會發展上具備優良資質證書和信譽度的經營人，從根源上操縱食堂食品衛生安全風險性。

（2）明確崗位職責，按時和經常性開展監管。高等院校要確立餐飲、保安人員、醫院門診等有關機構和單位的崗位職責，產生分工明確、管理方法嚴實的體制。這種行政管理學單位理應嚴苛依照《中華人民共和國食品衛生法》、《產品質量法》等相關法律法規的規定，對食堂食品衛生安全開展按時和經常性的管理方法和監管，《餐飲業食品衛生管理辦法》和《學校食堂、集體用餐管理規定》。對食堂食品類從購置、運送、工程驗收、生產制造等重要環節開展監管，預防食品衛生安全風險性。關鍵管理方法和監督工作包含：一是規定經營人出示原料經銷商的基本信息，確立經銷商的資質標準。根據借助工商局、質量檢驗、環境衛生等政府部門工作部門的工作中，并自主走訪調查這種經銷商，能夠掌握經銷商的資質證書和原料的安全性衛生條件，從根源上操縱食品衛生安全風險性，大家必須食堂有關工作人員出示相對的資質證書，尤其是健康衛生證實。提升對食堂職工的管理方法和監管，規定食堂職工依照國家教育部、國家教育部有關院校食堂職工在職人員健康教育知識學習培訓的規定，根據多種多樣方法提升在職人員健康教育知識學習培訓。提升實際操作工作人員以及職工的健康安全觀念。按時或經常性對食堂的衛生狀況、工作中設備、用餐自然環境和餐具開展查驗，保證食堂日常運營的標準、標準和環境衛生。提升食堂等易產生安全生產事故場地的安保工作中，嚴禁有關職位工作員進到食堂食品工業操作間和食品貯藏室，堅決杜絕中毒了，保證學員飲食健康安全。

（3）提升主題教育，塑造學員優良的生活習慣，把握食品衛生安全安全常識。高等院校食堂產生食品類安全生產事故，不但是經營人的過失，也是學生身心健康意識淡薄導致的。因而，高等院校應充分發揮本身辦校優點，將食品衛生安全列入學員健康教育知識的關鍵內容。根據健康教育知識課程內容、培訓講座、課堂教學主題活動、廣播節目、電視機、互聯網、板報、宣傳策劃對話框、知識競賽題庫等形式多樣的健康教育知識，向老師學生宣傳策劃普及化身心健康防止專業知識和食物中毒事件防止專業知識。要塑造學員的身心健康飲食結構，不買沒證、沒證小商販在街邊和學校附近市場銷售的各種各樣食品類，不要吃來路不明的異常食品類，提高老師學生食品衛生安全的安全防范意識和預防疾病工作能力。

（4）創建防止院校食物中毒事件安全事故的管理機制和應急方案。高等院校要提早對很有可能出現的食品衛生安全風險性或安全事故開展剖析評定，制訂相對的管理機制和應急方案，與公安機關、工商局、質量檢驗、環境衛生等政府機構和醫院門診維持緊密聯系。一旦產生食品衛生安全風險性或安全事故，高等院校能夠以更快的反映和較有效的行動解決風險性，解決安全事故，降低風險性安全事故的擴散和危害，確保學生生命安全，維護保養高等院校和社會發展的平穩。