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    食品配送食堂廚房裝修設計

    2021-01-27 10:20:28

    生產制造生產流程來區劃作用地區

    餐廳廚房的精益生產管理生產流程持續改進當場的人、機、物、料、信息內容和貨運物流等,提高自己提升資源的工作能力,這就是非常好的節能降耗行動。廚房裝修設計以生產工藝流程的通暢為前提條件,其生產制造生產流程是:取貨存儲(食品配送)和初加工地區(洗切生產加工地區)一熱處理地區(烹制地區)一面點生產加工間一備餐間(出售間)一消洗間。

    餐廳廚房的作用區域規劃

    (l)取貨存儲和初加工地區(洗切生產加工地區)原材料是餐廳廚房生產制造的前提條件,生產加工是餐廳廚房進到宣布生產制造的必需基本工作中。該地區包含原材料的工程驗收、進到庫房及其原材料進到烹制前的基本生產加工解決等,即原材料查驗處、原材料庫房、原材料屠宰、蔬菜水果擇洗、干貨知識原材料漲發、粗加工后原材料的激光切割、漿腌等。

    (2)熱處理地區和中式點心生產加工間菜肴生產制造制做是餐廳廚房的關鍵工作中,集中化了餐廳廚房關鍵的技術性能量和生產線設備,在全部餐廳廚房生產工藝流程中占據非常關鍵的影響力。飯店制做與熟制區,承擔白米飯、粥食品類的漂洗、蒸制;承擔中式點心的生產加工成形、包餡調配,小點心蒸、炸、烘、烤等熟制。該區域一般多將生制環節與熟制環節相對性隔開、室內空間很大的中式點心間,能夠集中化設計方案生、熟融合操作室,但規定排風廚房油煙、蒸汽實際效果好些,以保持穩定的辦公環境。


    食品配送


    (3)備餐間是接近餐廳廚房和飯店中間,該地區與餐廳廚房生產工藝流程密切相關的職位。備餐間以“便捷、便捷、降低用餐工作人員排長隊等待時間”另外為了更好地考慮疾病預防規定,出售區設計方案了預進間,并留出外賣送餐專用型安全信道。

    (4)刷碗間中廚具清理消毒殺菌遵照的是一刮、二洗、三沖、四消毒殺菌、五保潔服務的標準,全部餐具送至消洗間統一清理、統一消毒殺菌保潔服務,該區域系餐廳廚房關鍵步驟之一,不用資金周轉,易實際操作。依照衛生行政部門規定消毒殺菌好的廚具根據對話框傳輸至備餐間,避免環境污染。


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